糖醋中方的做法,糖醋中方怎么做
“中方肉位于猪大腿,呈五花状,常用于制作红烧肉。今天去大润发买了一块中方,最肥的猪皮和膘榨了猪油和油渣,极瘦的部分我切成了肉丝,剩下的切了块,略略腌制了一下,烧成糖醋口味。这次换了种烧法,加长了煎肉时间,完全逼出猪肉的油分,入口即化,很好吃的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糖醋中方的做法步骤
1、中方猪肉泡尽血水,切成小块,焯一遍热水,用水淀粉,花椒粉,一勺蚝油,少许盐和白酒,一勺可乐,一小勺香醋抓匀腌制两个小时
2、平底锅倒少许油
3、七分热时下猪中方小火慢煎
4、盖上锅盖,利用油温和蒸汽将中方肉煎透
5、煎肉时用一大勺醋,一勺蚝油,少许盐,白酒,干辣椒,香叶,八角,葱,姜和一大块冰糖调制成糖醋汁
6、肉中的油分被逼出,肉也煎的差不多了
7、另起一锅,倒入糖醋汁,将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁
8、大火烧开,转小火,盖上锅盖慢炖35-40分钟
9、大火收汤
10、装盘
11、上桌
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