糖醋里脊的做法 【糖醋里脊】 糖醋里脊怎么做
““糖醋里脊”这道经典菜品,色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效,既补充了蛋白质、脂肪酸,又补充了维生素、矿物质和膳食纤维,各种营养均完美均衡,可谓一举多得,非常值得推荐。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、所有材料准备好;
2、鸡蛋打散;
3、里脊肉切丝,姜切丝;
4、里脊肉放入鸡蛋液中,加入黄酒、姜丝和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟;
5、在腌制里脊肉的同时,把番茄酱、米醋、白糖、淀粉、少许盐和三大匙清水混合搅拌均匀,调成味汁备用;
6、把腌制后的里脊肉均匀裹上粘米粉;
7、锅内入比平时炒菜多的油;
8、入里脊肉中小火炸至微微发黄,想吃很酥脆的可炸久点;
9、把炸好的里脊肉捞出装盘;
10、锅内留适量油,其余舀出,倒入之前调好的味汁,中小火煮开,这时可以试下味道,调出适合自身口味的味汁;
11、把煮好的料汁均匀浇入盘中即成,也可将里脊肉倒入锅中裹上味汁后盛出。
12、成品
小窍门
1、猪肉烹调前不能用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,散失掉很多营养,口味也欠佳;
2、里脊肉也可裹淀粉或面粉;
3、番茄酱不宜与牛奶同食。
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