烧茄子的做法 如何烧出软糯好吃的茄子 烧茄子怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧茄子的做法步骤
1、茄子洗净,切滚刀块
2、清水中滴入几滴醋(或柠檬汁),将茄子浸泡10分钟左右
3、五花肉洗将,切簿片
4、锅中少许底油,将五花肉放入逼出油,爆香蒜和姜
5、茄子从水中捞出沥干水份(无需用手挤出水份),倒入翻炒;不断的翻炒至茄子开始变软,调入泰式甜辣酱、鸡精,继续翻炒1-2分钟,即可!
小窍门
*与可以使用郫县豆瓣酱、小米椒
实践后的经验总结:
1、茄子切块后,要用添加了几滴醋(或柠檬汁)的水中浸泡,一方面吸足水份;还可以避免氧化变黑;
2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油,香!
3、炒茄子的过程中,不要添加一滴水,不断的翻炒至茄子变软!
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