乌饭的做法,乌饭怎么做
“乌饭,又名“阿弥饭”。每年的农历四月初八便是乌饭节。
关于乌饭节,还有个目莲救母的小故事,相传目莲的母亲被阎王打入十八层地狱,目莲为了尽孝历经坎坷给母亲送饭,但是每次送的白米饭都被地狱的恶鬼吃了,母亲经常挨饿。于是目莲翻山越岭,遍尝百草,终于发现一种汁液发黑的树叶,用这种汁水煮出的糯米饭虽然乌黑但是清香扑鼻特别开胃,目莲每次都改送这种黑米饭,恶鬼发现米饭乌黑不敢吃也只好给目莲母亲吃了。长此以往,目莲的孝心感动了佛祖,后来一家人终于团聚了。千百年来,人们一直被目莲救母亲的孝心和事迹所感动。也出于对各家逝去的亲人不受饥饿折磨之苦的美好心愿,便在目莲第一次为母送饭的农历四月初八煮吃乌饭。这种习俗一直沿袭至今。
乌米饭有补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,适宜体质衰弱者食疗调补。
乌饭表面黝黑发亮,入口香味独特,饭粒软糯滑嫩,清新沁人,老人们都说吃了乌饭,整个夏天都不会被蚊子咬了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
乌饭的做法步骤
1、乌饭叶(南烛叶)清洗干净
2、乌树叶使劲搓洗浸泡
3、过滤出汁液
4、糯米清洗干净
5、放入洗净的糯米浸泡一晚
6、经过一晚的浸泡,糯米已经变色了
7、再次清洗干净
8、将糯米放入电饭煲内胆
9、加入适量水,水量比平时煮饭的量稍微少一些
10、电饭煲接通电源
11、我选择的是“短粒米”“清香”“标准饭”程序
12、程序结束之后,盛出加一点糖就可以吃啦
小窍门
糯米浸的时间越久,烧出的饭就越黑
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