碗蒸鱼的做法，碗蒸鱼怎么做

“传统菜肴。鱼肉切丁，码味挂糊，炸至金黄，再上笼蒸熟，香味浓郁，回味无穷。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碗蒸鱼的做法步骤

• 1、鱼收拾干净，从中间剖开。

• 2、切成1厘米左右的方丁，放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。

• 3、放足量的红薯淀粉、油，拌匀。

• 4、油烧至六七成热时，下油锅炸至金黄色。

• 5、捞出沥干油分。

• 6、将炸好的鱼装入窝盘中，浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁，放上一个八角，蒸20分钟。

• 7、开锅洒上香菜即可。

• 8、成品。

小窍门

1.红薯淀粉用量稍大一点，上浆后基本上将鱼肉包裹住，炸至色泽金黄，有硬感。
2.一次可多炸一点，分次食用，非常方式。