炖大嘴鱼头的做法，炖大嘴鱼头怎么做

“这是一条胖头鱼的鱼头，嘴宽10cm，称其为大嘴名副其实，因为鱼头有点太大了，32cm的锅根本放不下，只好把能去掉的全部拿下，最后鱼头净重5斤，长30cm。鱼头非常新鲜，只用了葱姜炖制，味道好极了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炖大嘴鱼头的做法步骤

• 1、10cm宽的大嘴鱼头。

• 2、把鱼头收拾干净。

• 3、里外撒少许盐腌渍5分钟，便于入味。

• 4、热油，炒香葱姜。

• 5、鱼头，旺火、烹入料酒。

• 6、适量醋。

• 7、加适量清水烧开，加盐、白糖调味。

• 8、火炖制15分钟。

• 9、旺火收汁，即可关火。

• 10、出锅装盘。

• 11、点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、鱼头太大，炖制时不宜翻个，所以提前加少许盐腌渍一会儿，便于入味。
2、因为鱼头新鲜，做法就是清汤炖制，吃的是原汁原味。