香酥烤鲫鱼的做法，香酥烤鲫鱼怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥烤鲫鱼的做法步骤

• 1、准备好原料。

• 2、鲫鱼剖好去内脏，鳃，黑膜和鳞，在鱼的两面划花刀，均匀抺上盐。

• 3、辣椒切碎，姜切末，香菜头切末。

• 4、锅烧热放油烧七成热，放鲫鱼煎，此时不要用锅铲去铲，可以晃动锅底让油均匀的淋到鱼身上，等鲫鱼一面酥黄再翻边煎另一面。

• 5、取一张锡纸，把煎好的鱼包在锡纸里。

• 6、锡纸两头一定要挤紧，中间可以稍留点缝。

• 7、烤箱200度预热，将鱼入烤箱上下火180度烤6分钟取出，打开锡纸。

• 8、锅内放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。

• 9、放入辣椒，姜末，香菜末，陈醋，盐，适量水煮开淋在鲫鱼上。

• 10、再将锡纸复原包好鱼，放烤箱继续上下管200度烤5分钟即可。