香烧黑线鳕的做法,香烧黑线鳕怎么做
“新鲜的黑线鳕买了六大块,图吉利.700多g,一晚上全干光了
这种鱼的肉质非常细嫩,烧出来也绝对不会老.肉厚刺少,腌的时间需要久一点.但是味道一旦腌进去,烧出来非常地棒”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香烧黑线鳕的做法步骤
- 1、鱼切大块,用绍兴酒和盐腌起来。放冰箱,晚上吃早上就腌。
2、鱼用厨房纸巾压压干。锅里下油烧热,中火煎至鱼块金黄。
3、鱼煎好后夹出来。就着锅里煎鱼的油,下豆瓣酱,葱姜蒜炒香。喷少量绍兴酒,酱油。加高汤。把鱼块再下进去。汤给到差不多能淹过鱼就好。可以加少量糖。
4、小火慢慢烧,像干锅一样,让鱼把汤都吸进去。黑线鳕的优点是肉质天生细嫩,不会烧老的。等汤的时候,我泡了烤麸,用清水和白蘑菇一起煮好。等汤收得差不多了,喷少量醋,下烤麸进去稍微吸下汁,装盘。这样烤麸既有味道又不会味道太重。
小窍门
1.黑线鳕翻译不知道是否准确,英文是Haddock
2.强烈建议使用万字牌酱油,味道真的会不一样
3.烤麸只是看着家里还有。原本是想用板栗的,只是家里剩得不多了
-
南瓜烧牛肉的做法,南瓜烧牛肉怎么做
食材明细主料牛腩(四两)南瓜(四两)辅料洋葱(适量)葱姜蒜(适量)配料花椒(适量)大料(适量)香叶(适量)酱油(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)原味(口味)烧(工艺)数小时(耗时)普通(难度)南瓜烧牛肉的做法步骤1、牛肉、南瓜、洋葱切块。2、牛肉过水焯去血沫杂质。3、油热放入大料、花椒、香叶、酱油...
-
酥软小凤尾的做法,酥软小凤尾怎么做
“酥软的小鱼,补钙不错”食材明细主料小凤尾鱼(500克)辅料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)生粉(适量)配料料酒(40ml)酱油(60ml)陈醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)酥软小凤尾的做法步骤1、凤尾鱼处理干净,沥干水分(有厨房布吸干最好)2、拍上生粉(玉米淀粉)3、入热油锅炸...
-
卷心菜炒回锅肉的做法,卷心菜炒回锅肉怎么做
食材明细主料卷心菜(适量)五花肉(适量)辅料姜(适量)花生油(适量)配料酱油(适量)十三香调味料(适量)盐(适量)郫县豆瓣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)卷心菜炒回锅肉的做法步骤1、将猪五花肉煮熟晾凉后切成薄片;青椒洗净切成段,卷心菜切成块状。2、锅中倒入油,烧至七成热...
-
炖跳跳鱼的做法 美味跳跳鱼 炖跳跳鱼怎么做
食材明细主料跳跳鱼(适量)辅料姜(适量)蒜(适量)葱(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)炖跳跳鱼的做法步骤1、把鱼洗净,用少量盐酒腌制10分钟。2、锅热倒入油,油温到7成热放入鱼煎,两边略煎。3、放入切好的姜蒜。放入酒,加入清水。4、转沙锅,水开小火慢炖。5、炖半小时撒...