黑鳕鱼南瓜糊的做法,黑鳕鱼南瓜糊怎么做
“每天换着花样做三餐,虽然都是家常饭菜,但是吃得都挺香。菜也不复杂,有的只需蒸一蒸就做好了,就如这道清蒸黑鳕鱼南瓜糊,阳光般明媚的颜色光看一眼就让人心情大好。
这道清蒸菜做法简单,南瓜糊和黑鳕鱼肉无需加调料,原汁原味就很好。橙黄色的南瓜糊和黑白色的鱼肉既相互衬托,又突出各自的特色,南瓜糊的香甜顺滑,黑鳕鱼肉的丰腴香嫩,让人爱不释“口”。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑鳕鱼南瓜糊的做法步骤
1、购买的大包装黑鳕鱼;每一块都是独立包装,好储存,烹饪也很方便。
2、解冻后的黑鳕鱼块无需水洗,可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气,如果不介意就直接码放在盘中,腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可,不要冲水,那样会使肉质松散影响品相和口感。
3、这道菜的主角来张大合影;南瓜用香甜软糯的品种。
4、用削皮刀刮掉外皮。
5、去籽,切薄片,放盘中,入蒸锅,大火蒸15分钟左右。
6、筷子能轻松扎透即可出锅。
7、趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里,大火蒸5-8分钟即可。
8、蒸鳕鱼时处理南瓜:南瓜片入料理杯中,加半杯凉开水,用料理棒打成细腻的南瓜糊。
9、蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹,颜色不如真鳕或者银鳕洁白,这并不是品质问题,而是鱼肉本身的特点,空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道。
10、鱼汤倒入南瓜糊中;黑鳕鱼的鱼油量很高,倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花。
11、用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合,小火煮至沸腾。
12、准备一个大深盘,将南瓜糊倒盘中,再摆放黑鳕鱼块,撒少许香葱末增色,不加也无所谓哈;端上桌,趁热食用。
13、黑鳕鱼南瓜糊,香甜嫩滑,营养健康的美味!
小窍门
1.黑鳕鱼要入开水蒸锅,蒸5-8分钟即可,不要久蒸,口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色;
2.不放南瓜糊直接清蒸黑鳕鱼块或者油煎也可,风味不同。
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