酱香鲍鱼小排的做法，酱香鲍鱼小排怎么做

“曾经看到书上有这个菜，就想试试味道，可又总是觉得海鲜用浓油赤酱来做，会掩盖了鲍鱼的鲜味。但是又抵挡不住那个彩图的诱惑，还是尝试做了出来。因酱香味比较浓，鲍鱼的鲜味确实有损失，但是因为和排骨搭档，鲍鱼充分吸收了排骨的香味，倒是更香了，吃起来味道很足。这次绝对这次尝试还是值得的，也可以拿出来和大家分享啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香鲍鱼小排的做法步骤

• 1、肋排切段

• 2、焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。

• 3、鲍鱼清洗干净

• 4、把肉取出来，表面切花刀

• 5、70度的水浸30秒，捞出。

• 6、锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱

• 7、把姜炒变色后放入排骨

• 8、排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼

• 9、加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒

• 10、少许水淀粉勾薄芡

• 11、翻炒均匀即可出锅

小窍门

鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦