藤椒金针菇肥牛的做法,藤椒金针菇肥牛怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
藤椒金针菇肥牛的做法步骤
1、金针菇、肥牛片准备
2、藤椒油、麻香嘴洪雅保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好
3、青红尖椒切圈,姜切丝
4、大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒
5、捞出立马过冷水
6、沥干水分,放入盘中垫底
7、沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒
8、变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上
9、用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中
10、将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上
11、将色拉油放入锅内烧至八成热
12、淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口
小窍门
美食心得:
1.这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;
2.第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;
3.肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;
4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。
5.有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的,我们这边不产花椒,所以经常用的只能是干花椒粒,这次有用到洪雅的鲜藤椒,用烧热的色拉油一浇,更激发出了鲜藤椒的香味!金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处,夹一筷子,一个脆嫩,一个软嫩,入口又麻又辣又香,吃了一口就停不下来了,即便嘴里麻辣的快木了,还是想吃!老公和儿子都说这个比火锅还好吃,要我经常做呢!藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒,还买了一袋瓦屋笋干,准备哪天炖红烧肉吃。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
我原来还想着从四川到东北可是很长的路程,鲜藤椒怎么保鲜呢,原来人家都是真空包装的,再放上冰袋,就一点问题都木有了,拿到家还冰冰凉的。
藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
藤椒油非常清亮,这个用来拌菜也很不错,我现在基本用它代替香油了,因为儿子觉得这个更有滋味!~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
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