金针菇肥牛的做法 酸甜原味金针菇肥牛 金针菇肥牛怎么做
“当金针菇遇上肥牛,缘分妙不可言,金针菇的脆爽,肥牛的香嫩,让人瞬间口颊生津,最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗,才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和,更何况人间的情和事呢,先尽力,也要学会放过自己。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
金针菇肥牛的做法步骤
1、原材料合影,蒜根据个人口味可放可不放;香葱葱白切段,葱绿切末;洋葱切丁备用。
2、将金针菇焯烫一下,去除草酸和涩味儿,做好的汤更好喝。
3、焯过金针菇的水正好继续烫牛肉,肥牛并非肉的名称而是一种吃法,像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老,焯烫一下也去掉吧血沫子,成品的汤才干净清亮。
4、西红柿顶部划十字刀,开水里浸一下去皮,切丁备用。
5、香葱白的部分切段,和姜片一起入油爆香。
6、放入洋葱丁翻炒至微微透明。
7、放西红柿丁,翻炒至变软,会出很多汤。
8、这时候开始调汤底了,加入一勺生抽。
9、半勺料酒,加两碗热水,煮开。
10、放焯好的金针菇,煮一两分钟。
11、放入肥牛片,划散至均匀浸入汤汁即可。
12、最后加点糖和盐调味,可以出锅啦。
13、装入碗中,撒上香葱末,口水要掉下来了!
小窍门
1.西红柿选一个熟透的好出汁,一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。
2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美,油和调料不要放太多,汤喝起来也没有负担。
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