香炸小排的做法，香炸小排怎么做

“百变排骨。吃腻了排骨炖菜的做法就试试这道香炸小排吧，外焦里嫩，香而不腻。如果剩下了还可以炖菜吃，做起来也很简单。马上就是春节的，学几道拿手美味，家人团聚的时候也展露一下，一起试试吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

香炸小排的做法步骤

• 1、排骨备好，剁成寸段。要选用中间的净排，一端的脊骨可以留下炖菜

• 2、备好的排骨用开水烫一下，控去水分

• 3、炒锅烧开水，排骨放入烧开水的炒勺内，加入一勺料酒一勺盐，烧开，盖好，调小火煮炖半小时

• 4、煮好的排骨捞出晾干

• 5、排骨放入小盆内，放入盐，五香粉，切碎的洋葱

• 6、拌匀腌渍1小时以上。（可以晚上做好，腌排骨放冰箱内，第二天操作味道更加）

• 7、炒锅热宽油，油五分热的时候放入腌渍好的排骨，中火炸。

• 8、炸到排骨外焦变色即可。

• 9、捞出装盘，趁热撒上芝麻

小窍门

腌渍排骨时，盐的量要掌握好，不要太多，免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉，可以放点蔬菜调汤，一菜一汤很美味。