肉酱鹌鹑蛋的做法 肉酱鹌鹑蛋——附鹌鹑蛋剥皮小窍门 肉酱鹌鹑蛋怎么做
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉酱鹌鹑蛋的做法步骤
1、所需食材:鹌鹑蛋、肉末、小葱、螺丝椒、甜椒、黄豆酱。
2、鹌鹑蛋冷水下锅,水开煮5-7分钟,关火焖一会儿。
3、鹌鹑蛋很难剥皮,用这个小窍门轻松剥皮:煮好的鹌鹑蛋放到一个密封盒里。
4、放冷水没过鹌鹑蛋。
5、盖好盖子,用力摇晃几下。不用担心会把鹌鹑蛋摇碎,偶尔有一两个碎的就是不新鲜的,扔掉即可,新鲜的不会摇碎。
6、这是摇完的,我买的很新鲜,一个摇坏的也没有。
7、摇过的鹌鹑蛋很轻松就剥皮了。
8、一斤多两三分钟就剥好了,用水冲洗一下碎末。
9、取一小碗放入黄豆。
10、加水稀释一下。
11、葱切碎、辣椒切块备用。
12、肉末加一点料酒、十三香、少许盐腌制一会儿。
13、热锅热油,下入肉末翻炒变色。
14、加入葱花翻炒出香味。
15、加入黄豆酱翻炒。
16、加入鹌鹑蛋翻炒。
17、加一点老抽提色。
18、十三香少许。
19、蚝油少许。
20、转中小火炖一会儿,汤汁快收干时放入辣椒翻炒,直到汤汁收。
21、完成。
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