酥黄菜自制怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：2枚

辅料

油 ：适量
白糖 ：70
淀粉 ：10
白芝麻 ：适量

具体步骤

1.准备材料：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量

2.将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼

3.下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折

4.切成菱型块

5.将蛋清和淀粉混合

6.将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油

7.炸过的鸡蛋捞出放凉

8.第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟

9.油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开

10.搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻

11.装盘即食

烹饪技巧

复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出。