家常肘子的做法,家常肘子怎么做
“猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。肘子做好了满满的胶原蛋白,连肉汤都能够拉出丝来,美容佳品。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常肘子的做法步骤
1、猪肘子一个拔干净肉丝上的毛洗净
2、顺着骨头划开,延骨头划几刀
3、冷水下锅,肉皮朝下(我是为了拍照好看)焯去血水
4、另起锅放入适量清水,加入肘子,葱段,姜片,花椒,八角,桂皮,蒜瓣,冰糖,香叶大火烧开淋入料酒,炖煮三个小时
5、加入适量盐炖煮半个小时,同时准备芡汁,锅中加入少许油,炒香葱花,加入生抽,八角加入肉汤炖煮四十分钟,至汤汁剩一碗的时候关火
6、将汤汁淋在肘子上,美味的家常肘子,色香味俱全,肉烂骨脱,老少皆宜。
小窍门
1.肘子可以在火上烤一下去掉未处理干净的毛。2.冷水入锅焯出血水。3.可以剔骨也可不剃根据个人喜好。4.炖煮的时候小火煮,煮至用筷子轻松穿透即可。5.最后的芡汁要适量放盐,因为之前已经放过了,也可不放。
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