三鲜狮子头的做法 C妈私房之选——专为宝宝设计的改良版三鲜狮子头 三鲜狮子头怎么做
“郑璧先生诗曰:“扬州好,佳宴有三头,蟹脂膏丰斩肉美,镬中清炖鲢鱼头,天味人间有。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。”
狮子头不但在扬州家喻户晓,而且各家都有美味狮子头的秘方。
今天推荐这道经过C妈改良的适合挑食宝宝的狮子头,让无肉不欢的宝宝开心吃菜,让不爱吃肉的宝宝也爱上吃肉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜狮子头的做法步骤
1、肉洗净剁成肉泥、香菇切末、葱姜切末备用。
2、青菜洗净焯水,切碎后挤去多余水份备用。
3、肉泥中放入切好的葱姜末、适量盐、糖,加入生粉、鸡蛋搅拌均匀,腌制15到20分钟。
4、加入香菇青菜末后,将所有材料顺着同一方向拌匀。
5、锅中放少许油,放入切好的萝卜煸3分钟,加入1升左右的水煮沸。
6、水沸后,将拌好的肉做成小肉丸放入锅中,小火熬至萝卜酥烂即可。
小窍门
1、猪前腿肉,也叫前架肉,前腿大腿附近的肉。猪前腿是生猪主要的活动部位,因此,其肉质韧、嫩,选此部位的肉氽丸子也非常美味。
2、肉要剁成泥,这样方便宝宝吃,而且很容易熟。
3、先腌肉后将青菜、香菇加入拌匀,以免腌制时有过多水份,影响丸子成型。
4、做小肉丸时用手来回摔打几次,这样做出来的丸子才不会散。
5、汤不需煮太久,肉泥做成的丸子易熟,而且青菜煮时间长了会发黃,营养会大量流失,观察萝卜煮熟了即可。
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