滋味肝片的做法,滋味肝片怎么做
“关于肝儿,众多说法,有说吃啥补啥应该多吃,有说补铁上品应该多吃,有说肝是代谢器官,毒性太大,不宜多吃等。其实这正应了一句话:万物皆有毒,适量最关健。这是个度的问题,再好的东西也不能食过量,再不好的东西也可能成为良药,况且好与不好常常掺杂了我们个人的太多偏见,所以,日常饮食,以丰富均衡为最好了。
我家也不常吃猪肝,偶尔买一次,大多是快炒成菜,今天换个方法,用开水氽透后再调味,也蛮好吃呢。这样的菜,调味比较随意,喜欢什么样的味道就调成什么样的味道,边吃边调整也是可以的。
材料:猪肝300克葱姜蒜
调料:盐糖生抽芝麻油花椒油辣椒油醋料酒等”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
滋味肝片的做法步骤
1、材料图。
2、猪肝切薄片儿,加面粉和盐抓洗干净,淋去水份,可以借助吸水纸吸干水份。加上生抽料酒盐抓均匀。
3、坐锅烧水,另将葱姜蒜斩碎备用。
4、水开后,将腌好的肝片下锅焯水,这里最好用大火大锅宽水,力求做到肝片下锅水保持开着的状态,忽略我这小锅吧,那天没有气儿了,只好这样子了。
5、将肝片儿出锅,放在漏勺里,用开水冲一道。之后放进碗中。
6、取一个小碗,加上调料,我用了生抽醋芝麻油芝麻油和花椒油盐和糖。
7、另起一锅,将油烹调油烧热。
8、往肝片上放上小料碎和料汁儿,
9、将烧热的油倒上,拌开就可以了。因为给女儿吃,我没有加辣椒,实际上,女儿吃过之后,我又加了辣椒油。
小窍门
1、肝片儿要切薄,清洗要足够干净,用面粉洗是一个很棒的方法。
2、焯水不要太过,这样口感才更好。
3、调味特别随意,喜欢啥就加点儿进去。
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