凤梨巴沙鱼柳的做法 水果海鲜配——凤梨巴沙鱼柳 凤梨巴沙鱼柳怎么做
“凤梨果实汁液丰富,纤维柔脆,酸甜适中,芳香可口,特别含有一种天然消化成分,称凤梨酵素,有类似木瓜酵素的作用,能分解蛋白质,帮助消化,促进食欲。
吃凤梨时先把凤梨去皮切成片,然后放在淡盐水里浸泡30分钟,再用凉开水浸洗,去掉咸味再食用。因为(传说有些人在大热天吃凤梨会产生过敏症,称为凤梨沙症,引起皮肤斑疹、浮肿瘙痒、烦躁难受的症状,服盐水可以解,或沾盐食凤梨即可预防此种过敏症。)
巴沙鱼柳和龙利鱼柳类似,但并不完全一样,巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,肉质肥厚一些,而龙利鱼是扁扁的,能取材的肉比较少,但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的,都是无刺无鳞,口感软嫩。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凤梨巴沙鱼柳的做法步骤
1、准备材料,凤梨去皮,鱼柳洗净擦干水分
2、凤梨切片,放盐水里浸泡30分钟,再用凉开水浸泡去掉咸味
3、鱼柳切片,用黑胡椒和少许盐腌制30分钟
4、锅里倒入适量橄榄油
5、下蒜爆香
6、下鱼柳两面稍微煎一下
7、加入凤梨片,加少许盐(鱼柳已经用盐腌过了,所以这里盐只要少许就可以了)
8、加少许料酒
9、加适量罗勒碎
10、加少许白糖,翻炒即可出锅(白糖可以按个人口味来,出锅前我尝了下味道,偏酸,所以加了点白糖中和一下,酸甜度刚好,不喜欢甜的可以不加~~)
小窍门
1.凤梨一定要先用盐水浸泡30分钟,再用清水浸泡,以免皮肤过敏
2.因为巴沙鱼柳肉质比较肥厚,先用盐腌一下可以更加入味
3.白糖可以依据自己口味加或不加都行,因为凤梨的酸甜度影响着这道菜的口味
4.罗勒叶有新鲜的最好,没用可以用干罗勒碎
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