牛尾山药煲的做法，牛尾山药煲怎么做

“前几天做了红烧牛尾是用的牛尾比较粗的部位，今天继续上我的牛尾，用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。
这款汤煲中，我加入了铁根山药，铁根山药以口感好，营养价值高为更多人所接受，有补气  健脾胃  滋阴补阳的功效。素有温补小人参之称，所以不宜多吃，每天食用100克左右即可。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

牛尾山药煲的做法步骤

• 1、将牛尾冲洗干净。

• 2、顺着关节，剁成段。

• 3、用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

• 4、锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

• 5、捞出后洗去血水。放入汤锅中。

• 6、烧开后，用勺撇去血沫。

• 7、加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。

• 8、将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。

• 9、牛尾汤中加入大枣。

• 10、加入铁根山药块，继续煲至1小时。

• 11、根据自己的口味，加入盐胡椒粉调味即可。

小窍门

山药去皮后泡在水中，以免变黑氧化。