炖明太鱼的做法 家常炖明太鱼 炖明太鱼怎么做
“秋风起,天气转凉,该喝个汤补补了。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炖明太鱼的做法步骤
1、明太鱼洗净切段,用少许盐和姜腌制半个小时左右。鸡蛋打蛋液,明太鱼蘸蛋液小火两面煎成金黄色后备用。
2、葱姜蒜切小片备用。
3、锅中烧热油后放入葱姜蒜爆炒。
4、然后倒入清水(有高汤更好),接着放入鱼块,这时汤微微泛白了已经。
5、大火煮开后放入白酒、盐、糖。
6、转小火炖15分钟,出锅时放入白胡椒和醋,撒上香菜末。当然也可以不加,那就是原汁原味的鱼汤。放入醋后汤就不是奶白的了,略微有些泛黄了。
小窍门
海边住惯人基本以海鱼为主,河鱼如果不是麻辣做基本吃不来,真心觉得没有海鱼鲜美。明太鱼我们青岛又叫大头星,鱼腥气少,刺少肉多,鱼肉是蒜瓣的,有点像鳕鱼,但是价格比鳕鱼亲民多了,早市买的9元一斤,以前记得是6元一斤,这条鱼1斤半左右,这种鱼红烧、家常烧、炖汤都很好吃。韩国吃明太鱼很多,但是做法很不喜欢,本人不喜欢韩餐,跟中国四大菜系比起来,那是云泥之别。
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