虾油焖豆腐的做法，虾油焖豆腐怎么做

“虾油焖豆腐是一道利用废物来给菜品增添风味的混搭菜。废弃的虾头和虾皮炸煎炸后的油，味道又香又鲜。用这个油煎至豆腐真的味道很好呢，豆腐融进了浓浓鲜虾的味道使整个菜都得到了升华。煎炸好的虾皮和虾头撒上一下盐就可以直接食用了，很酥很香的哟。。。
虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分；虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40％以上，粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

虾油焖豆腐的做法步骤

• 1、把虾头洗净控干水分。

• 2、豆腐切成片。

• 3、胡萝卜黄瓜紫甘蓝切成片。

• 4、煎锅放入适量的油。下入虾头。

• 5、小火煎炸至虾头金黄酥香捞出。

• 6、锅中留下煎炸虾头的油，放入豆腐。

• 7、炸至两面金黄。

• 8、加入胡萝卜片煎炸片刻。

• 9、下入泡椒炒香。

• 10、加入酱油糖盐料酒葱姜和适量的水水转中火焖至。

• 11、焖至到汤汁浓缩，下入黄瓜和紫甘蓝翻炒均匀。

• 12、芶入薄芡，放入鸡精调味即可。

小窍门

虾头要控干水分，煎炸时以免烫伤。煎炸虾头时要用小火慢慢煎，