鱼香炒薯条的做法,鱼香炒薯条怎么做
“如喜欢吃川菜中鱼香口味类的菜肴,在家里很多家常菜都可以用鱼香来炒。川菜的鱼香主要是以泡椒、泡姜、郫辣酱、蒜末等来制作,口味为酸甜咸鲜,是用糖、醋、酱油来勾兑的,只要勾兑的比例合适,吃起来就相当美味。
今天做的这款是素菜,叫做“鱼香炒薯条”具体做法如下;”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香炒薯条的做法步骤
1、先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。
2、勾兑碗汁,碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。
3、在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。
4、把土豆切条,然后过油煎熟,煎至微黄捞出备用。
5、锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱,煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。
6、爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。
7、倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。
8、汤汁收净后便可出锅。
9、出锅码盘便可享用。
小窍门
此菜特点;色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。
温馨提示;
1、制作此菜,土豆切条切片或切丝都可以。
2、鱼香口味的汁料,糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时,最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配,这样会使鱼香的味道更佳。
2、还可以把薯条用盐稍腌片刻,然后沾上干粉炸脆,再用鱼香汁来烹制也很好,吃起来既香又脆。
大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了,供朋友们参考!
-
醸青椒的做法,醸青椒怎么做
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...
-
泡椒鱿鱼卷的做法,泡椒鱿鱼卷怎么做
“起吃海鲜,一般靠海边的地方都喜欢原味,什么清蒸的、白灼的、清炖的,说是吃的出本色味,突出个鲜滑。川人嘛,就好重口味,最离不开的当然是辣椒了。把海鲜与辣椒结合在一起,制造出川味海鲜菜系,可以毫不含糊说,绝对是川人的独创!今天上个比较典型的川味海鲜菜吧:泡椒鱿鱼卷...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
土豆红烧排骨的做法,土豆红烧排骨怎么做
“家人都喜欢吃排骨,土豆就更没得说了,怎么做都爱吃,呵呵,真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单,用料少,味道非常好,甜鲜适宜,绝对下饭菜哦。。”食材明细主料排骨(适量)土豆(适量)辅料胡萝卜(适量)配料大料(适量)花椒(适量)蒜(适量)葱(适量)姜(适量)冰糖(适量)酱油(适量...