酱汁焖鱼的做法,酱汁焖鱼怎么做
“简单的美味!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱汁焖鱼的做法步骤
1、草鱼去头去尾,鱼身切成片,加入料酒、盐和姜丝抓匀,腌制一小时以上最佳。(最好再加点花椒)
2、将配菜切好,蒜头我用了一头半,越多越好。
3、调酱汁:5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道,这一步可自由发挥,不一定非要按照这个比例,不同牌子的调料出来的味道都不一样,所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4、锅中热油,煸炒葱姜蒜
5、加入山芋翻炒一会儿,再将青红椒倒入,辣椒可以晚一点放,因为我喜欢吃烂烂的口感,所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6、山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了,这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7、将鱼片整齐的排好,盖锅焖。
8、鱼片变白了就可以倒酱汁了,浇均匀即可。继续焖。
9、差不多焖10分钟左右就可以了,撒上芝麻,放几棵香菜,一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
小窍门
1、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜,不然做出来的鱼片会腥,也可以加些花椒来去腥。
2、酱汁也可以调成别的口味,例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、若喜欢蔬菜脆脆的口感,可以适当缩小焖的时间。
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