笋干烧肉的做法 回味悠长的笋干烧肉 笋干烧肉怎么做
“笋是竹的嫩芽,其种类因竹而异。其中毛竹冬笋,被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美,营养丰富素有宫延美食之称。笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜,为味鲜色美,脆香爽口,营养丰富的佐餐佳品,具有排除人体脂肪剩余物的功能。烹调方便,耐贮藏,易保存,易包装运输。笋干泡发要放在不锈钢锅中,用淘米水泡笋干,让水完全浸没笋干。浸泡大半天,笋干变软体积变大后,盖上锅盖,放到炉火上煮开。煮开后,即刻关火,不开锅盖,让笋干在锅里过夜,焖到水自然变凉。换掉锅中的水,用清水浸泡笋干。建议一次多泡发一些放入冰箱冷冻,用时解冻即可。
笋干烧肉是徽菜的特色菜。此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
笋干烧肉的做法步骤
1、五花肉切成小块,焯水备用。
2、把锅烧热,下入五花肉小火煸炒。
3、加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。
4、加入料酒酱油冰糖葱姜煸炒上色。
5、倒入汤锅加入开水,没过肉。
6、提前煮泡好笋干。
7、锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。
8、笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。
9、倒回炒锅大火收汤即可。哈哈我还炖了几个虎皮蛋呢。
小窍门
干笋一定要浸软,否则口感不好。调料、汤汁一次加足,中途不可加水
-
醸青椒的做法,醸青椒怎么做
“特点:皮薄馅大,麻辣鲜香。”食材明细主料小麻椒(适量)辅料猪肉(适量)虾仁(适量)葱姜(适量)中辣(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)醸青椒的做法步骤1、小麻椒去蒂去子洗净备用。2、虾仁、猪肉剁末与葱姜末混合调成馅;然后将调好的馅塞入小麻椒内。3、锅里放油,待油温升至5—6...
-
泡椒鱿鱼卷的做法,泡椒鱿鱼卷怎么做
“起吃海鲜,一般靠海边的地方都喜欢原味,什么清蒸的、白灼的、清炖的,说是吃的出本色味,突出个鲜滑。川人嘛,就好重口味,最离不开的当然是辣椒了。把海鲜与辣椒结合在一起,制造出川味海鲜菜系,可以毫不含糊说,绝对是川人的独创!今天上个比较典型的川味海鲜菜吧:泡椒鱿鱼卷...
-
蛤蟆鱼烧雪菜的做法,蛤蟆鱼烧雪菜怎么做
“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
-
土豆红烧排骨的做法,土豆红烧排骨怎么做
“家人都喜欢吃排骨,土豆就更没得说了,怎么做都爱吃,呵呵,真想去秘鲁看看那一千多种土豆都什么样。这个做法很简单,用料少,味道非常好,甜鲜适宜,绝对下饭菜哦。。”食材明细主料排骨(适量)土豆(适量)辅料胡萝卜(适量)配料大料(适量)花椒(适量)蒜(适量)葱(适量)姜(适量)冰糖(适量)酱油(适量...