梅菜扣肉的做法 节日餐桌必备菜——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、的梅菜

• 2、放水中泡

• 3、泡好后洗净切小段

• 4、五花肉一块

• 5、葱姜八角花椒香叶放红碟中备用

• 6、另切葱姜蒜放白碟中备

• 7、调汁酱油料酒十三香糖鸡精

• 8、锅放凉水放肉煮开

• 9、把肉捞出，水倒掉不要

• 10、锅中重新加开水，放入做法5的料和肉

• 11、继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出

• 12、捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会

• 13、锅放油，把肉皮向下煎

• 14、煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）

• 15、煎好的肉再放酱油中泡到肉晾

• 16、把肉切成大片

• 17、肉皮向下放到小盆中备用

• 18、锅放油

• 19、放入做法6的料

• 20、倒梅菜炒

• 21、倒做法7的汁

• 22、炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里

• 23、用葱姜盐酱油料酒少许水调碗汁

• 24、调好的汁

• 25、把调好的碗汁到在梅菜肉上

• 26、上锅蒸1小时

• 27、蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里

• 28、汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上