鱼的20种实用做法
鱼的种类的多少种,意味着鱼的做法也有很多种,每一种鱼的特性不一样,所以做法就不一样,加上每个人的口味不尽相同,所以更是产生出各种各样的做法。今天小编就给大家分享一篇食谱,鱼的20种实用做法,希望能够帮助到你。
鱼的20种实用做法
1、糖醋鱼
材料
主料:黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克
辅料:金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克
调料:盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量
做法
(1)将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起;
(2)金糕、青梅切小丁用开水略烫;起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中;
(3)锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。
2、香辣河鲫鱼
材料
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
做法
(1)首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
(2)先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下;然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
(3)加入香辣酱煸炒;放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
(4)最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。
3、番茄鱼
材料
黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片),大番茄两个,香菜少许,番茄酱小半瓶,姜,葱,料酒,白糖,盐,鸡精
做法
(1)黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
(2)番茄去皮切成块;鱼骨洗净沥干水分;起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用
(3)剩下的油爆炒番茄至出沙;加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右
(4)开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮;这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
(5)煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了
4、可乐带鱼
材料
带鱼1条,可口可乐250ml,朝天椒2个,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽15ml,淀粉15g,盐少许
做法
(1)带鱼开膛去掉内脏后清理干净,切成6cm的长段,用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片,朝天椒切小段备用
(2)锅中倒入适量油,油约6成热后,将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中,煎至两面金黄后捞出
(3)锅中留少许底油,下姜片、蒜片和辣椒爆香,把煎好的带鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后转小火煮5分钟,将带鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可
5、柠檬香烤鲑鱼
材料
主料:新鲜鲑鱼150克,新鲜柠檬汁少许,
辅料:切片的蘑菇1小匙,酸豆1小匙,洋葱丝1小匙,
调料:粗盐,黑胡椒少许,橄榄油1小匙
做法
(1)在鲑鱼上,洒上少许盐及黑胡椒。
(2)热油锅,将橄揽油倒入锅中。
(3)把洋葱丝及蘑菇片放入锅中炒匀。
(4)将炒好的洋葱与蘑菇置于盘上。将鲑鱼放入锅中微煎起锅,烤箱预热至200℃后,放入鲑鱼烤约八分钟即可盛盘,享用前,挤上少许柠檬汁即可。
喜欢吃鱼的你看完小编分享的鱼的20种实用做法,是不是开始流口水啦,没关系,周末放假的时候,材料备起,手动起来,就会有美味的鱼可以吃啦!都说多吃鱼的人比较聪明,所以不凡采用小编分享给你的做鱼的方法吧。
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