酱扒茄子的做法，酱扒茄子怎么做

“家常菜，酱扒茄子。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱扒茄子的做法步骤

• 1、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。

• 2、将茄子头部，切成十字花刀。

• 3、锅中放入油，将茄子煎一下。

• 4、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。

• 5、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。

• 6、将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。

• 7、酱香十足的扒茄子出锅了。

小窍门

1、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。