茄子酱的做法,茄子酱怎么做
“茄子酱是一道特色名菜,属于东北菜系,主要食材是茄子、酱,主要烹饪工艺是煎。
呈黄褐色或者棕褐色,鲜嫩甘美,酱香浓郁,咸甜适口,风味独特。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
茄子酱的做法步骤
1、洗净茄子。
2、把茄子头切十字刀。
3、切蒜末。
4、洗净辣椒,去蒂。
5、准备大酱,这种的农家酱。
6、锅内热油,煎茄子。
7、煎软,变色。
8、放入辣椒,煎辣椒。
9、茄子煎熟后,加大酱,加葱姜蒜,炖一会儿。
10、完成。
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