金鳞虾球的做法 【河北】金鳞虾球 金鳞虾球怎么做
“甜杏仁是一种健康食品,适量食用可以有效控制人体内胆固醇的含量,降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中大量纤维可以让人减少饥饿感,可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险,还能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
金鳞虾球,甜杏仁和虾的完美结合,又搭配了清口水果与蔬菜,营养互补,外酥里嫩,色泽艳丽,造型美观,做为宴客菜和节日菜品,会为餐桌增色不少。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金鳞虾球的做法步骤
1、原料:鲜虾、甜杏仁、苦菊、樱桃萝卜、金菊。
2、虾去头去皮留虾尾开背去虾线,金菊和樱桃萝卜切片。
3、虾碗中加入盐、料酒,抓匀腌10分钟。
4、准备蛋液,用筷子搅匀。
5、腌好的虾,加入蛋液,加入玉米淀粉抓匀。
6、甜杏仁铺在盘里,将虾团好摆在杏仁上。
7、在虾的上面撒上一层甜杏仁,用手将杏仁轻轻按实在虾身上。
8、锅内倒入油,油四成热,将虾轻轻放入锅中,中火炸至定型后,开大火,让所有的虾都上色均匀后关火捞出。
9、炸好的虾外脆里嫩,稍凉后摆盘上桌。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
小窍门
1、甜杏仁虽好,但不可食用过多。
2、虾尾留着,炸好之后,可以保持形状,也方便拿取。
3、虾下锅时,油要达到四成热。
4、虾定型后,开大火,将所有的虾均匀上色。
5、杏仁一定要炸熟。
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