红烧鲫鱼大虾的做法,红烧鲫鱼大虾怎么做
“小时候,常在河里捕鱼,小鱼小虾一锅煮,用着最简单的配料,总会吃着最美味的菜。好久没吃虾子烧鱼了,没有儿时的味,是鱼和虾组合的鲜,永远都不会变。
有鱼有虾,可烧辣的,可烧咸的,喜欢清淡的,蒸的也可以。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鲫鱼大虾的做法步骤
1、买回来的鱼和虾清理一下,鱼的体内黑膜一定要去掉,鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。
2、准备姜片;蒜子、葱根,红、青椒切丝.
3、用一小碗,把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。(盐只放一点点,因为酱里面都有咸味)
4、把锅烧热,再放油,然后立即把鱼放进去,热锅冷油,鱼不易粘锅(现在有不粘锅就不用讲究这些了,嘻嘻)小火煎至微黄。
5、把鱼装出待用。
6、锅里留油,把姜葱蒜放入炒香。
7、再放适量水烧开,(约两小碗)加入准备在碗里的酱料放进去。
8、接着放入鱼和虾。烧开之后,虾子变红,再放入料酒接着就放进去香醋(去腥小方法),然后小火焖十分钟左右,因为鱼煎过了,虾也不能煮太久,肉会老
9、加入红青椒丝,稍煮,收汁就可以出锅了。
10、鲜美组合,红烧鲫鱼大虾。
小窍门
1、也可用扁鱼烧大虾,也有人喜欢黑鱼烧小河虾。
2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
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