椒粒肉末烧豆腐的做法 【湘菜】椒粒肉末烧豆腐 椒粒肉末烧豆腐怎么做
“豆腐在咱家餐桌出镜率也是算最高之一的菜了,不但普通且又营养丰富,儿子也是从小就喜欢,炖煮烧煎怎么做都特中意的那种,今天的这款家常做法,只是一点微微的辣,就着汁拌饭吃很不错!要是这菜在咱老家做法,没有一勺辣椒面下去都不叫菜,哈哈,我是夸张了点了,只是想说,咱家乡菜中最常用的调味品中辣椒粉是少不了的,让你看到怕的那种,就连炒蔬菜也给加一勺辣椒面下去你见过吗?”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
椒粒肉末烧豆腐的做法步骤
1、豆腐冲洗一下切小块。
2、肉末放少许香醋拌匀。
3、青红椒洗净切粒。
4、姜蒜切末,葱切花。
5、用小碗将生抽,薄水淀粉,盐,鸡粉,料酒调成碗汁备用。
6、锅里放油先将肉末滑变色盛出。
7、锅时放油,爆香姜蒜,放入青红椒粒翻炒。
8、倒入肉末翻炒。
9、倒入碗汁。
10、倒入豆腐中火煮透入味。
11、滴几滴老抽,放入葱花,淋入香油炒匀收汁即可上碟。
小窍门
1.肉末用少量醋稍腌能快而易的将肉末炒散不抱团,且肉质鲜嫩。
2.茨汁要薄不可太厚,茨汁太过粘稠影响口感。
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