白萝卜肉丸子的做法,白萝卜肉丸子怎么做
“在家乡经常吃到,现在在外面基本吃不到了。家乡的做法是加入番薯粉的,不过现在基本已经很难找到正宗的番薯粉,所以只能用面粉代替,味道还是可以的,就是没有番薯粉的好吃。以后再找找,家乡应该还是有人做的,问问亲戚就好了,加油咯。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白萝卜肉丸子的做法步骤
1、白萝卜洗干净,去头去须去皮。
2、用工具刨成丝。
3、白萝卜丝加入少许盐腌制。(主要是去白萝卜的苦涩味和多余的水分。)
4、沥干水分用时40分钟。
5、蒜苗洗干净,去头,切末。小辣椒去头,切末。
6、2勺酱油,1勺盐,1勺耗油,和切好的蒜苗和辣椒末备用。
7、沥干水份的白萝卜加入盐和酱油,耗油搅拌。
8、加入蒜苗末和辣椒末搅拌。
9、猪肉剁碎。
10、加入酱油,盐,花生油搅拌均匀。
11、把猪肉馅倒入白萝卜中,搅拌均匀。
12、面粉过筛,倒入白萝卜中,搅拌均匀。(如果和起来有些干,可以加水,如果萝卜丸能成型,又不干就可以了。)
13、捏好的萝卜丸,放入蒸锅蒸10分钟即可。
14、美味的萝卜丸加就做好了,加入少许的酱油即可。
小窍门
1面粉加太多了,吃起来都是面粉而且很干。2白萝卜丝要加入盐,可以去白萝卜的苦涩味会和去多余的水分。3白萝卜丝刨细丝,口感会更好。4如果有番薯粉就用番薯粉,会更好吃的。
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