海盐焗鸡翅的做法,海盐焗鸡翅怎么做
“盐焗鸡久负盛名的客家菜肴,也是广东的名菜之一。深受人们的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,香气十足。今天做了一款咸香味十足的盐焗鸡翅~咸咸的,香香的😀”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
海盐焗鸡翅的做法步骤
1、鸡全翅洗干净备用~
2、盐焗鸡粉
3、鸡翅加入盐焗鸡粉,料酒,盐,生抽,拌匀,腌制半小时。因为用的是姜葱料酒,所以没放姜片了。腌制半小时后,把鸡翅分摊开在干净的盘里,晾干水份。
4、两包粗粒海盐备用
5、炒锅锅洗干净,我用的是旧的铁锅,开火烘干水分,加入海盐,这是要小火。
6、准备好硅油纸,用来包鸡翅。
7、鸡翅一个个包好,为了入味,用牙签戳几个小洞,不过记得不要戳太多。放入锅里,平铺在粗盐上面。
8、再铺上一层海盐,直到覆盖住鸡翅为止。我的锅比较大,两包海盐不太够,再来一包刚好。记住盐一定要覆盖住鸡翅为止。
9、先用中火焗,十五分钟后,改用最小火,大概两个半小时~时间可以适当调整,我用的时间比较长了,鸡翅比较入味,锅底的盐已经变得焦黄了。
10、时间到了关火,晾凉,出锅啦😄,微焦,香气十足的盐焗鸡。一出锅就被吃掉一个~😝
小窍门
做整只的盐焗鸡,最好用砂纸,渗透力比较好,鸡能更好的入味。本菜谱中因为没买到砂纸,所以用烘焙的硅油纸代替了。还有用盐焗法做盐焗鸡,整个过程不能放一滴水,不然盐遇水融进鸡肉里就太咸了,而且也没有了盐焗的香味。
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