菜脯西芹肉末的做法,菜脯西芹肉末怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
菜脯西芹肉末的做法步骤
1、把材料备好,洗净吸干水。
2、榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度,然后用手抓干。
3、青椒、蒜头和生姜剁成末。
4、西芹切粒。
5、把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。
6、肉末入锅开中火,锅铲捣散,慢炒至刚熟。
7、把肉末拨在一边,加菜油约2大勺,转大火,倒入姜末、蒜末和辣椒粒,煸出香味。
8、与肉末混炒,放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺,炒均匀。
9、倒入菜脯粒与榨菜粒,兜几下。
10、加入西芹粒后再加麻油1大勺,翻炒至西菜八至九成熟,出锅,开饭。
小窍门
一、所谓混合胡椒粉,包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成,从而集中了三者的优点,来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽;
二、有唐芹(中式芹菜)先选择唐芹,无唐芹就用西芹,唐芹比西芹香;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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