鱼香熊掌豆腐的做法，鱼香熊掌豆腐怎么做

“这是老爸教我做的“熊掌豆腐”，四川人把煎过的豆腐称“二面黄”、“熊掌”…简单调个鱼香汁，就是配米饭的神器哦。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香熊掌豆腐的做法步骤

• 1、姜蒜末备好，豆腐改刀切厚片，陈醋加白糖加酱油勾兑成糖醋汁。

• 2、锅里放少许油，小火放入豆腐，煎。

• 3、一面定型后给它们翻面。

• 4、直到两面金黄。

• 5、盛出备用。

• 6、锅里放油，放入豆瓣酱。

• 7、小火炒香，炒出红油。

• 8、放入姜蒜末，继续炒香。

• 9、保持小火。

• 10、加入少许清水。

• 11、放入煎过的豆腐。

• 12、焖煮十分钟。

• 13、把刚才兑好的糖醋汁里加入水淀粉（少许淀粉加清水搅拌均匀）和鸡精，然后倒入锅里。

• 14、中火让糖醋汁完全包裹融入食材，然后关火。

• 15、起锅，撒少许葱花。

• 16、鱼香熊掌豆腐就做好了。

小窍门

1、豆瓣酱和酱油都有咸味了，所以全程没有格外加盐，如果你口重，你可以加少许。
2、这道菜是糖醋加微辣口儿的，是家常做法，你可以根据自己家人喜好稍微调整佐料的，或偏甜偏酱香都可。
3、鱼香味儿在我家是“姜葱醋蒜糖”都不能少的，你可以根据自己口味调节。