三杯鸡饭的做法 用九层塔点亮名菜的醇香诱人-----三杯鸡饭 三杯鸡饭怎么做
“三杯鸡是台湾的一道名菜,所谓的三杯就是麻油一杯,酱油一杯,酒一杯,还有必不可少的九层塔,相传这道菜已经有数百年的历史了,最早是从江西传到台湾,在台湾被推广并名声大作,据说是台湾宴席上不可或缺的一道菜,还有“不会做三杯鸡就不是正宗台菜馆”的说法。
以前也经常在家里烧三杯鸡但一直缺少九层塔,总感觉味道稍有欠缺。今天意外在麦德龙里看到新鲜的九层塔,赶紧收入筐中,这可让我如获至宝,回家就做了这道三杯鸡饭,不得不说加了这个香草在里面味道确实是更加醇香诱人了。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三杯鸡饭的做法步骤
1、鸡洗净后切成小块,洋葱切片,姜切片,蒜去皮保留整颗,九层塔洗净备用。
2、锅加热倒入香油和花生油,油热后放入蒜,炒香煎黄。
3、将洋葱放入煸炒,炒至颜色变浅。
4、加入姜及干辣椒煸炒。
5、炒香后加入鸡块,炒至鸡块变色。
6、加入米酒、酱油、冰糖。
7、大火煮开后小火炖20分钟。
8、待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔。
9、将九层塔翻炒均匀后即可出锅,放入装好米饭的盘中,搭配汆烫好的蔬菜食用即可。
小窍门
1、三杯鸡此菜中加入大量的酱油不用再加盐。
2、米酒为广东的米酒,实在没有也可用黄酒代替。
3、九层塔就是西餐中常用的罗勒,少了它就不能称之为地道的三杯鸡了,味道稍有欠缺。
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