三杯鸡翅的做法,三杯鸡翅怎么做
“关注厨娘物语很久了,每期都会推出很多好看好吃的新东西,复杂的做不来,所以很多时候只能过过眼瘾。过节前看到了三杯鸡翅的做法,感觉不是很难,再加上前天有个同事在朋友圈眼馋我们他媳妇做的鸡翅,于是昨天买了鸡翅今天开始尝试。由于米酒北方没有,所以就用家里的白酒代替。另外,香油和冰糖加的有点多,下次从实验室偷个量筒回来,嘻嘻。总得来说,味道还不赖,很成功。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三杯鸡翅的做法步骤
1、鸡翅放冷水里解冻后,用刀前后各喇2刀,目的是放血水。
2、切2片姜,放5ml料酒,冷水下锅,焯水。水沸以后多煮一会儿,让里面的血水彻底出来。
3、焯水后捞出冲凉水以便去除血沫,备用。准备葱姜蒜和冰糖。
4、米酒:香油:生抽=2:1:1。比例记好了,根据菜量适当增减。我没用米酒,北方买起来费劲,所以就地取材用了白酒,大概半碗的量。
5、将之前的香油倒入锅里,倒入葱姜蒜,炒香。
6、倒入鸡翅中,大火炒至表面金黄。我做的只是微微发黄,可能香油倒多了。
7、依次倒入白酒、冰糖以及生抽,盖上锅盖小火煮15分钟。不时用铲子翻炒一下,防止糊锅。
8、开盖大火收汁。
9、成品,出锅!
10、特别感谢我的大铲子!谢谢!
小窍门
不用放水。冰糖放多的话锅底会粘粘的,香油多的话,出锅会有多余的油,所以适量!本人是个厨房新手,所以对适量理解的不好,还得继续努力,嘿嘿!
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