三杯鸡翅的做法 家庭版的三杯鸡翅 三杯鸡翅怎么做
“第一次看到这个名字,想不通为什么鸡翅还用杯子来盛,还是3杯,后来看了美食家们的菜谱,原来自己是傻老冒啊,才知道什么是“三杯”。三杯源自江西,相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限,只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用而得名。后来演变成客家菜常见的料理手法。料理过程中用到一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,故得名。
此方子参考老杨的做法,在此表示感谢,可惜因为是晚上做的,光线不好,拍出的效果不理想,另外感觉老抽放多了都烧“黑”了,也是自己手艺不佳,哈哈!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三杯鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净,划上2—3刀。
2、锅里烧开水,放入姜片、料酒、鸡翅焯水。
3、鸡翅盛出沥水,取一个小杯子,到半杯老抽、半杯生抽、半杯油、两杯啤酒。鸡翅不多,一杯量太多,所以改用半杯。
4、鸡翅用以上调料腌制10分钟。
5、锅烧热,把鸡翅和腌鸡翅的水倒入锅里,加3颗冰糖,大火烧。
6、汁水烧干就可盛出。
小窍门
1、三杯鸡翅并不一定要放一杯,根据材料多少和自己口味调配,像我用这样的小酒杯,一斤鸡翅半杯材料就可以了。
2、家里有米酒的话,可以将啤酒换成米酒。
3、烧鸡翅要全程大火,这样鸡肉才会劲道又不柴,很好吃哈!
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