怎么炖三黄鸡

三黄鸡，是我国著名的土鸡之一，三黄鸡的鸡肉质嫩滑，味道鲜美，随着社会的进步，消费者观念的加强，三黄鸡越来越受到大众的喜爱，那么怎么做出一道肉质鲜嫩，味道又鲜美的三黄鸡呢，我们来学习一下怎么炖三黄鸡吧。

一、怎么炖三黄鸡

1、材料：三黄鸡2斤，芋头1斤，食盐1小勺，冰糖适量，葱半根，姜4片，蒜5瓣，八角2个，干辣椒3颗，料酒2大勺，老抽1大勺，橄榄油1勺。

2、做法：

(1)三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块。

(2)做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。

(3)在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

(4)放入焯好鸡块翻炒两三分钟。

(5)倒入老抽上色调味。

(6)倒入料酒。

(7)倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。

(8)汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。

(9)放入芋头块再炖十五分钟。

(10)出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。

二、三黄鸡的营养价值

1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

三、三黄鸡的食用效果

1、增强体力

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高人的免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。 鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、增强消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

怎么炖三黄鸡，大家都学会了吗？三黄鸡好吃，却不好饲养，它对生活环境要求非常高，而且它的生长周期很长，长的速度也很慢，所以它的价格比其它鸡类也要偏高一些，它的功效也是其它种类所不能比的，三黄鸡最大的功效就是补肾精，提高人体免疫力，男士可以多食一些。