紫米要泡多久才能煮饭
紫米属于糯米类,这类米熬制出来的粥,软糯适口,口感极佳。大家也清楚米类需要一定时间的浸泡才能获得很好的口感,由于和普通大米品种不同,那紫米要泡多久才能煮饭?
紫米要泡多久才能煮饭
一般的大米需要浸泡20-30分钟,通过浸泡可以让大米充分吸收水分,便于熟透,避免最后米饭的半生不熟,也可以获得极佳的口感。而紫米区别于大米不仅仅因为内在营养成分等不同,还有是紫米外层种皮有一种紫色物质,这也是为什么叫紫米的缘由,故紫米的浸泡时间要远远长于普通大米。
紫米这类发芽米因为外层紫色物质很难煮熟,我建议先浸泡5-7小时,另外注意的是紫米不易用力揉搓,因为紫米外层有花青素,其易溶于水,一旦紫米浸泡在水中,花青素便会溶出来。大家有时会发现紫米掉色,由此怀疑买到的紫米是假的,其实这就是因为花青素泡水溶出的缘故。
紫米中拥有非常丰富的营养,有时大家会将浸泡过紫米的水倒掉,但这就会造成营养流失,一部分营养会通过浸泡从紫米中流入到水中,所以大家不妨把浸泡过得水一起拿来蒸饭用掉。
紫米和普通白米一起蒸饭煮粥也是非常好的选择。我们可以将浸泡过的紫米与白米通过1:3的比例混合,一起放入高压锅中蒸饭,蒸饭结束打开锅盖香气扑鼻,口感比单独一种米类蒸饭更为爽口。如诺煮粥的话,我建议与糯米按1:2的比例混合,另外可以加入花生,红枣等等,这样的粥粘稠爽口,让人回味无穷。了解了紫米要泡多久才能煮饭这个问题,大家可以结合上边的一些建议亲自实践,紫米也可以通过浸泡5-7小时来制作粽子、汤圆、紫米酒等食物,想一想都能流出口水!
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