板栗烧鸡怎么挑选食材,制作上要注意啥呢
相信东北地区,四川湖南地区的朋友应该很熟悉我们今天想要介绍的这道菜。我们今天想要介绍的板栗烧鸡既是东北菜,也是川菜,也是湘菜,它的味道非常的鲜美,而且自己在家里也能够制作,今天我们就带大家了解一下板栗烧鸡怎么挑选食材。以及板栗烧鸡在制作的时候有什么注意事项,大家跟着我们一起来看一看吧。
一、制作板栗烧鸡怎么挑选食材
1.挑选板栗的时候要注意看板栗的颜色,一般比较好的板栗表面是深红色的,而且外壳不是很光滑,比较的粗糙,还可以根据板栗底部的绒毛判断板栗是否新鲜,好的板栗底部有很多的绒毛,但是如果板栗存放时间太长了,底部就很少有绒毛了。大家还要仔细看看板栗的表面有没有虫子眼,用力的摩擦表面如果还是没有虫眼那就可以放心的购买了。
2.挑选鸡肉的时候大家需要看看鸡肉的颜色,一般鸡肉的颜色都是红里透白的,但是如果时间太久了,鸡肉就会有一些青色,还可以用手摸一摸鸡肉表面,一般来说,鸡肉的表面都是微微的湿润的,不粘手,但是如果你看到鸡外表液体很多,而且很粘手有一股味道,那就不要买了。
二、制作板栗烧鸡的注意事项
1.大家注意,因为虽然说板栗的营养价值非常高,它具有养胃健脾的功效,但是平日里如果生吃栗子的话很难消化,大家一定要把栗子烹饪熟,而且一次不要吃太多,尤其是胃肠条件比较差的朋友,更不要吃多了栗子。
2.鸡肉属于一种温性的食材,吃多了容易上火,尤其是在春天的,大家吃鸡肉要适量,千万不能够吃多,如果有便秘问题的朋友,最好也少吃鸡肉。
三、制作板栗烧鸡的技巧
1.大家注意,在做板栗的时候不要用刀切,而是要用手掰,因为用刀切的话,很容易把板栗切成碎末,板栗本身是有分界的,所以用手轻轻的掰就能够掰碎了。
2.做板栗烧鸡的时候,推荐大家选择用鸡腿肉或者是鸡胸肉,因为这部分的肉质更加的鲜嫩,更适合和板栗炖在一起吃,最好不要用鸡翅,因为用鸡翅做出来的肉会更加的油腻。
相信看了今天的介绍,大家对于板栗烧鸡这道菜肴就有了非常全面的了解,很多人会觉得板栗烧鸡在家里做比较的复杂,如果你们不擅长做饭的话,也可以去外面的饭店尝试一下,很多的饭店都会有板栗烧鸡,这是一种招牌菜,非常好吃,推荐给大家。
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