煲鸭汤怎么做好吃
每个人小时候的记忆里,应该都有一道清香四溢的鸭汤吧。肥嫩的鸭肉加上一些配菜和佐料慢慢的炖,几个小时后便能闻到令人流口水的香气,喝上一口身体又暖又有满足感。那么下面,就让我们大家一起来看看煲鸭汤怎么做好吃吧。
煲鸭汤怎么做好吃
一、砂锅鸭子汤
⒈食材
老鸭1只,水发冬菇15克,笋片15克,胡萝卜片15克,青笋片15克,鸡汤1000克,精盐5克,味精5克,料酒15克,牛奶250克,葱段15克,姜片10克。
⒉做法
⑴鸭子开膛,去掉内脏,洗净后放入开水中焯透,捞出晾凉,剔去鸭骨,切成骨牌块备用。
⑵冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透,捞出沥去水。
⑶冬菇、笋片放入沙锅内垫底,把鸭肉块的表面朝上,整齐地码在沙锅内。
⑷加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片,上火烧开,用微火炖至鸭肉软烂。
⑸撇去浮油,加入牛奶、胡萝卜片、青笋片,烧开即成。
二、莲杞炖鸭子汤
⒈食材
老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
⒉做法
⑴将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。
⑵莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块。
⑶将莲子、枸杞子装入鸭腹内,放入沙锅中,加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
⑷旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒,加入适量味精调味即成。
三、带丝鸭子汤
⒈食材
老鸭子500克,水发海带丝150克,姜20克,精盐5克,胡椒面5克,鲜汤2000克。
⒉做法
⑴将鸭子洗净,砍成麻将牌大小的块,用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。
⑵鲜汤入锅(高压锅亦可),下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝,炖至鸭块您软时起锅上桌。
四、玉竹炖鸭子
⒈原料
鸭子1只(约1500克),玉竹20克,罐头菠萝1/4瓶(约100克),生姜片、精盐、料酒、白糖、鸡汤、鸡油、水淀粉各适量。
⒉做法
⑴将玉竹洗净,切片,入锅,加适量水,浓煎取汁40毫升。
⑵将鸭子从背部剖开,去内脏,洗净,放入盆中,加精盐、料酒、生姜片等调料,上笼蒸1.5小时。
⑶将鸭捞出放入底部带有竹篦的锅里。将鸭脯向下,加入原汤和菠萝(部分)、料酒、精盐、白糖、鸡汤、玉竹浓汁,上笼蒸30分钟。
⑷然后把鸭子连竹篦一起捞出,鸭脯向上翻扣在盘中。
⑸原汤加鸡油、水淀粉勾成汁,浇在鸭子上,最后用剩余的罐头菠萝块围边即成。
看了这篇文章,相信大家对于煲鸭汤怎么做好吃这个问题已经有了了解吧。要知道鸭子身上浑身都是宝贝呢,鸭肉不仅可以滋阴补虚、利尿消肿,也很适合便秘、贫血、患有慢性肾炎的人群吃哦。还在犹豫什么,快动手做一做吧!
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