送上蚕蛹的做法大全,再也不用对着小吃摊上的蚕蛹犯馋了
很多朋友在学习生物课的时候都养过蚕宝宝,但大概不是每个人都有机会亲自品尝到蚕蛹的美味。如今很多餐厅都有蚕蛹作为特色菜,小吃摊上的烤蚕蛹更是香气扑鼻,让人馋涎欲滴!按照我国群众面对食材第一句话就问“能好怎”的惯例,我们就一起来看看蚕蛹的做法大全吧!看完了你会发现这种美食的做法既多样又简单,自己在厨房也完全可以搞定!
蚕蛹的做法大全
在烹调蚕蛹之前,首先要对它进行一些预处理。如果能买到新鲜的蚕蛹最好,其次冰冻的也行。先烧一锅水,放入八角和料酒,把蚕蛹下入锅中,焯一下就捞出来。这是为了去腥,同时也达到了清洗的目的。捞出蚕蛹,入蒸锅大火蒸十分钟,捞出来控干水备用。准备工作就做好了,可以选择各种烹调方式来做出风味不同的蚕蛹。
1.炸蚕蛹
油锅宽油烧热,估摸油温达到六成热的时候,放入蒸好的蚕蛹,再转小火炸到酥脆出香。这一步一定要用小火慢慢地炸,有时候水分可能导致油花炸出来,要小心保护自己。炸好之后盛出来控油,再撒上适量的椒盐即可。
2.卤蚕蛹
把蒸好的蚕蛹加水淹没,在水中加入葱、姜和八角,大火煮开。再加入食盐和料酒,继续煮五分钟,关火。做好的蚕蛹浸泡在卤水中,可以随吃随取。多泡一阵子会更加入味!
小贴士:葱姜和八角是最基本的卤水搭配,我们也可以按个人口味添加其他的香料,或者干脆去买小袋装的卤水香料包。
3.爆炒蚕蛹
热锅放适量油,加入葱段和姜片爆出香味。然后再把蒸好的蚕蛹放进去,大火煸炒,一边翻动一边用锅铲挤压蚕蛹,让蚕蛹里的水分慢慢被煸干。快要完全炒干的时候,再撒入食盐和胡椒粉,翻匀即可。
4.香辣蚕蛹
这是川式口味的蚕蛹做法,不能吃辣的小伙伴要慎重考虑哦!
首先按照炸蚕蛹的做法,把蚕蛹炸香炸酥,但不要放椒盐,炸好之后捞出备用。
锅里留底油,放入花椒炒出香味,然后倒入剪成小段的干辣椒,翻炒翻炒,直到空气中有明显的辣味。现在把炸好的蚕蛹倒进油锅,翻炒几分钟。最后撒入食盐、蒜粒就可以出锅啦!
5.烤蚕蛹
在自己家里,也可以做出不输给小吃摊的烤蚕蛹哦!
把蒸好的蚕蛹均匀铺好(如果有工具的话也可以用签子串好),刷上一层均匀的食用油。进烤箱烤出香气,取出来再撒上适量的食盐、孜然粉、辣椒粉。
蚕蛹的吃法还有很多,小编为您整理了最家常、最不挑工具和配料的几种。做出来的蚕蛹香味扑鼻,不管是做下酒的小菜,还是配米饭做正餐,或者是娱乐时的小零食,都很美味!而且它营养丰富,甚至有说法说一枚蚕蛹胜过两个鸡蛋!有了蚕蛹的做法大全,再也不用对着小吃摊上的蚕蛹犯馋了!
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