味道不一般的干煸蚕蛹的做法怎么做又香又好吃
主料
新鲜蚕蛹, :适量辅料
干辣椒、葱姜蒜,香菜,盐 :适量花椒 淀粉 生抽 海鲜酱油 料酒。 :适量
具体步骤
把新鲜的蚕蛹洗干净,加入没过蚕蛹的清水入锅煮,水开后煮5分钟捞出晾凉,用剪刀从蚕蛹的尾部轻轻剪一个小口,然后绕圈把蚕蛹剪成两半,取出小黑虫,千万不要一剪刀剪下去!
处理完的蚕蛹放入淀粉,少许盐和料酒搅拌均匀腌10分钟后准备下锅油炸
锅里倒入多一点的油,中小火烧开,油在5分熟的时候放入蚕蛹油炸,要一个一个放,这样才好炸透!炸到蚕蛹收缩,捞出晾凉再复炸一遍,这样会更酥脆
锅里倒少量的油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜炝锅,待微微焦黄,倒入蚕蛹,放入适量酱油,海鲜酱油和少许盐,翻炒上色后撒入香菜准备出锅!
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