做蛋糕用什么面粉,蛋糕粉又是什么呢
蛋糕可是男女老少都爱吃的得甜点,特别受欢迎。不但做法简单、好看而且美味,下午茶时间来一块蛋糕搭配一杯红茶多享受呀。现在很多小伙伴都会跟着菜谱学习怎么做美味的蛋糕,同时对于刚接触做蛋糕的小伙伴们来说疑问也就跟着来了,究竟做蛋糕用什么面粉呢?
一、做蛋糕用什么面粉
制作蛋糕的面粉是低筋粉,简称低粉,也叫蛋糕粉,由小麦加工出来的一种面筋含量,蛋白质含量较低的面粉,外观上较白,触感上易成团,使用时不需要添加太多的水,相对中、高筋面粉来说,低筋面粉使用范围较小,除了用来做蛋糕,也会用来做糕点、食品厂做饼干,冰淇淋以及春卷等食物。
二、蛋糕粉又是什么呢
蛋糕面粉是低筋粉,简称低粉,也叫蛋糕粉,指水分13.8%,蛋白质9.5%以下的面粉,是由小麦加工出来的一种面粉,低筋面粉采用的原粮不同,加工出来的面筋含量相对较低,面粉中的蛋白质也较低。
三、如何识别低筋粉
1,用手抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,就是高筋面粉,如果还是块状,就说明筋度很低,就是低筋面粉。
2.低筋粉从外观上看比其他面粉白,触感上可以感觉到低筋面粉在手上握成团不易松散。低筋面粉比较细腻,使用时由于面粉中面筋含量较低,在揉面时所需要添加的水的剂量比高筋面粉要少。
3.高筋面粉是颜色较深,有光泽,手抓不易成团状,比较光滑。而低筋面粉颜色比较白、用手抓握以后容易成团。
对于新手刚学做蛋糕的小伙伴们,都知道做蛋糕用什么面粉吗?就是用低筋面粉哦,低筋面粉除了可以做蛋糕,还可以做饼干、小西饼点心、蛋、酥皮类点心等。大家可以通过菜谱动起手来用低筋面粉做出很多的烘焙美食,不但卫生干净,还可以自己创作搭配。
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