鸡肉炖多长时间适合,怎么做才好吃
我们都知道鸡肉有着很好的滋补效果,平时如果家里有人身体不适,都会炖点鸡汤来调理身体,补充营养。但是很多人都掌握不好炖鸡肉的时间,而炖鸡肉的时间和火候都是会影响到鸡肉的口感的,那么鸡肉炖多长时间好呢?
一、鸡肉炖多长时间
一般来说炖鸡肉基本要一个小时左右,不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。如果是农场饲养的肉食鸡,一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了,这种土鸡的肉质比较老,要炖上1-1.5个小时才能入味。
另外想要炖好鸡肉,最好在烹饪之前把鸡肉先放到冷水里面焯一下,记得放上生姜片一起煮,这样可以去除异味和多余的油脂。焯好后放到淘米水里浸泡十几分钟,这样既可以去除鸡肉的腥味,也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。
二、鸡肉怎么炖好吃
1.小鸡炖蘑菇
材料:清远鸡、香菇干、干辣椒、酱油、黄酒、葱姜蒜、鸡精。
做法
(1)把宰杀好的清远鸡清洗干净剁成小块,下冷水煮开焯一下,然后捞出用温水再清洗一遍;
(2)香菇干提前用温水泡发,葱姜蒜还有干辣椒切成小块备用;
(3)热油锅,放入辣椒和葱姜蒜爆炒出香味,然后放出鸡肉翻炒;
(4)等到鸡肉变色后倒入酱油,翻炒着色之后再放入黄酒、白糖和食盐翻炒;
(5)倒入开水和泡好的香菇一起焖煮,等酱汁收的差不多了在加点鸡精调味。’
2.虫草鸡汤
材料:虫草、老母鸡、红枣、生姜、食盐、干辣椒。
做法
(1)老母鸡宰杀好之后清洗干净,剁成小块,下水焯一下,然后捞出用温水洗净;
(2)把所有材料一起放入砂锅里,加水大火煮开,然后转小火慢炖两个小时,出锅之前撒上食盐调味即可。
3.粉皮白菜炖鸡
材料:清远鸡、白菜、香菇、粉皮、蚝油、生抽、葱姜蒜。
做法
(1)先把鸡肉剁成小块,下冷水煮开焯一下,去掉血水;
(2)粉皮和香菇干提前用温水泡软,白菜洗干净之后去掉根部切块;
(3)重新烧开水,放入焯过的鸡肉、香菇还有葱姜蒜一起炖半个小时;
(4)然后放入白菜、生抽、蚝油和食盐继续炖,等到白菜炖烂之后再放入粉皮继续炖熟即可。
以上就是小编对于鸡肉炖多长时间合适的介绍了,除此之外小编还给大家推荐了几个美味的食谱,不知道大家看了有没有馋得流口水呢!鸡肉有着很高的营养价值,大家在炖的时候不妨加些红枣、当归、黄芪等温补之物,这样滋补效果更好。
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