竹升面的做法,让你感受传统做面手艺
竹升面是广东一带比较有特色的面食,竹升面它主要是用粗的竹竿来压制面,所制作出来的面条筋道,而且配上特有的调料以及云吞,特别好吃。很多小伙伴并不知道竹升面的具体做法,因此对竹升面非常陌生,今天小编就来跟大家说一说关于竹升面的做法,让大家了解一下到底什么是竹升面,让大家对广东的特色面食有所了解。接下来我们就一起来看一看竹升面的具体制作方法。
竹升面的做法,让你感受传统做面手艺
一、和面
竹生面的配方跟其它面的配方不一样,竹生面里面加入的水会非常的少,主要是通过面粉揉制而成的,竹升面里面也不会加入鸡蛋,而是用的鸭蛋,这样做出来的竹升面才会好吃。所以竹升面的面的主要材料是面粉和鸭蛋,将它们揉匀之后变成一个大的面团就可以开始压制了。
二、压面
竹升面主要是用大的竹竿来压制面团,最后把它压制成一块很大的面皮,这样才能制作做竹升面。在压面饼的时候是需要将竹竿的一端固定,然后人坐在竹竿的另一端,然后用脚一蹬一蹬来从左到右来压制面团变成面饼,需要反复压制。
三、做面条
压制好的面皮可以开始抻面,做成细细的面条。现代工艺的话也可以直接放入压面条机制作纯面条。
四、煮面
煮竹升面也是有讲究的,需要在开水到达沸点的时候将竹升面放入锅中烫制,然后再捞出,再继续烫制,这样竹升面才会更加有劲道。
五、盛面
我们先要在碗里放入一些汤配料以及搭配竹升面的云吞放入碗中,然后再加入竹升面,再加入汤料,一碗好吃的竹升面就做好了!
以上就是竹升面的做法,所以如果小伙伴有机会到广东去的话,一定要尝一尝当地的竹升面,看一看当地竹升面的具体做法是什么样子的,一定会让你大开眼界的。竹升面最早在广东出现,能够吃上这么一碗竹升面是很多广东当地人大快朵颐的事情,随着现代工竹升面已经非常少见了,但是这种传统手艺还是不能丢的,它会让我们感受到不同的面食给我们带来的欢乐。所以欢迎大家到广东来尝一尝已经不多见的竹升面,见识一下竹升面的做法。
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