梅菜怎么吃呢
梅菜是一款家常菜,我们经常吃梅菜,做成各种各样的口感,那么,大家知道梅菜怎么吃呢,可以看看文章对梅菜的介绍,我们自己也可以学习一下梅菜的做法,梅菜扣肉,梅菜肉饼,梅菜苦瓜丸,梅菜蒸鱼等都是梅菜不错的做法哟。
一、梅菜怎么吃呢
1、梅菜扣肉
买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。
2、梅菜肉饼
姜切末。猪肉用酱油、盐、胡椒粉、清酒、姜末、太白粉醃30分钟。我买的猪绞肉有3成肥肉,预估蒸好的肉饼还会湿润,所以醃的时候没有加水。梅菜切掉头的粗茎约1-2cm,不要尾部纯叶子(可留下别的菜式用)。梅菜泡水片刻,减低醃渍过程中的盐份,再用清水冲干净泥沙。茎切小丁,不要超过0.5cm大,尽量小一点,让梅菜均匀但又高密度分配在肉饼里。用糖醃梅菜20分钟。梅菜与猪肉混合放深碗,筷子以同一方向搅拌猪肉至起黏性,黏成一团不会沾碗。搅好的肉放在深盘,轻轻铺平,不需用力压。大火蒸12分钟,如果用较少的碗,肉饼厚的话,要加长蒸的时间。蒸好后关火,盘子里肉饼旁的水不要倒掉,那是美味的肉汁呢。 盘子放在锅中5分钟让肉汁回流到肉饼里面后,就可以热热吃了。
3、梅菜蒸鲩鱼腩
梅菜在水中泡30分钟,取出沥干,切成小块,姜切丝,在盘中先铺一层葱,之后放上鱼腩,将鱼腩隔水蒸7-8分钟,再放一层葱在鱼上,淋上热油和酱油,即成。
4、梅菜苦瓜丸
苦瓜洗净去籽去囊(囊尽量去干净,入盐水锅煮至变软(约5-10分钟)后取出放凉备用 ,梅干菜冲洗个三遍左右后拧干切碎备用 (我买的是湿梅干菜,所以直接洗净即可。如果买的是干梅干菜,要先泡开)。蒜头去皮切碎,取一大碗,加入猪绞肉、梅干菜碎、蒜碎、姜泥与所有调味料后, 打点水,搅拌均匀备用。另取一碗公,四周舖上处理好的苦瓜后,中间放入梅干肉馅。放入大同电锅蒸约20分钟 (外锅一杯水)。蒸好后,碗公上盖上一个有深度的盘子后,倒扣入盘后即可上桌食用。
了解了梅菜怎么吃呢以后,我们可以经常吃梅菜做成的菜品,作为午餐或者晚餐来吃都是比较不错的,并且梅菜是适合大多数人吃的,可以做成素菜,也可以做成荤菜来吃,梅菜还可以自己做来吃,都是比较不错的选择哟,吃起来口感好。
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