蒸饺怎么做
饺子作为我们的一种传统食物,深受大家的喜爱。饺子有很多种馅,饺子也有很多种做法,可以煮、可以蒸、还可以煎。但是,想必并不是所有人都会这些饺子的做法。下面这篇文章就将为我们介绍蒸饺的做法,告诉我们到底蒸饺怎么做。
一、蒸饺怎么做
1、做法一
将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
2、做法二
制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,拌匀上劲,再用熟油、香油拌好。然后将汤冻捏碎,掺入肉内拌和即成馅心。制饺皮。将精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起,混合均匀,中间扒出个凹窝,先加入9成热水,拌成似片状雪花,待稍凉后再加凉水拌和揉润,搓成长条,用手揪成小团,再擀成薄圆形皮子。托饺皮,放入馅心,捏成蒸饺形状,上屉盖严笼盖,蒸熟取出即成。
3、烫面蒸饺
将面粉放在案板上,加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
4、花式蒸饺
将面粉盛在盆内,用滚水2/3杯冲烫,并用筷子拌匀,约30秒钟后,将冷水1/3杯慢慢加入,用手揉至光滑光亮,盖上湿白布,放置20分钟左右。将绞肉放在大碗内,加入切碎的葱与姜,并放酱油、香油、盐、味精调味,拌匀。将面团再揉搓至光滑后,分成40小粒,每粒均加以压扁,擀成约3寸直径的圆形薄皮状,托在左手掌,加入l汤匙馅料在中间,用右手折合成撘粩字形,再捏出两个小洞,分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
对于蒸饺怎么做这个问题,上面这篇文章为我们介绍了几种蒸饺的做法,先是普通的做法,制馅、揉面、擀皮、包饺子、蒸饺子,然后,文章还为我们介绍了两种特别的蒸饺,分别是烫面蒸饺和花式蒸饺。相信大家读完这篇文章一定可以学会如何做蒸饺。
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